Le docteur Juan-Francisco Perellon (©EHL)
TourMaG - Aujourd'hui, les notions d'hospitalité ne cessent d'évoluer. Comment l'Ecole Hôtelière de Lausanne adapte-t-elle ses formations pour que ses élèves soient mieux capables de répondre aux défis de demain ?
Docteur Juan-Francisco Perellon : Ce qui évolue aujourd'hui, c'est surtout le contexte global international dans lequel s'inscrit l'hospitalité. Dans ce contexte, la durabilité est devenue un enjeu essentiel car, incontestablement, la planète souffre. Or, le tourisme est une industrie qui émet beaucoup de gaz à effet de serre.
Pour faire face à ce premier défi, l'EHL demande aux enseignants d'intégrer dans tous les cours, au niveau du Bachelor, les 5 piliers inscrits à l'agenda de l'ONU en matière de développement durable.
L'autre défi à relever, qui, d'ailleurs, va de pair avec la question environnementale, c'est la responsabilité sociale (RSE).
Docteur Juan-Francisco Perellon : Ce qui évolue aujourd'hui, c'est surtout le contexte global international dans lequel s'inscrit l'hospitalité. Dans ce contexte, la durabilité est devenue un enjeu essentiel car, incontestablement, la planète souffre. Or, le tourisme est une industrie qui émet beaucoup de gaz à effet de serre.
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