La montée du tourisme culinaire au Vietnam

La géographie du Vietnam joue un rôle clé dans sa diversité culinaire. Chaque région propose des plats uniques influencés par les ingrédients locaux et l'histoire :

● Le Nord du Vietnam est réputé pour ses saveurs subtiles et équilibrées, illustrées par des plats emblématiques tels que le Phở et le Bún Chả. L’utilisation d’herbes fraîches et d’épices minimales reflète une cuisine axée sur le goût naturel.
● Le Centre du Vietnam se distingue par une cuisine audacieuse et épicée, avec des plats comme le Bún Bò Huế et le Mì Quảng, témoins du patrimoine royal et de la culture vibrante de la région.
● Le Sud du Vietnam offre des saveurs plus sucrées à base de noix de coco, avec une abondance de fruits tropicaux frais, de street food, et des plats iconiques tels que le Bánh Xèo et le Hủ Tiếu.

1. Vivre comme les locaux : Les Vietnamiens mangent à l’extérieur quotidiennement. Goûter la cuisine locale, c’est bien plus qu’un simple plaisir gustatif ; c’est découvrir un mode de vie, souvent en passant d’un plat à l’autre à moto, moyen de transport préféré du pays. C’est pour cela que les circuits gastronomiques à moto sont si populaires.

2. Écouter les histoires derrière les plats : Chez Aurora Travel, rencontrez des personnalités comme le propriétaire du plus ancien café de Saïgon, des baristas qui utilisent des épices du Phở pour leurs cocktails ou le créateur du célèbre Café aux œufs. Ces récits dévoilent la créativité et le talent de la scène culinaire vietnamienne.

3. Soutenir les commerces locaux et préserver les traditions : En goûtant des plats locaux, vous soutenez les entreprises familiales essentielles à la conservation des traditions du pays. De plus, les plats locaux sont souvent meilleurs lorsqu’ils sont dégustés dans des établissements familiaux.

4. Se connecter aux gens et à la nature : Les expériences de la ferme à l’assiette sont en plein essor au Vietnam. Les voyageurs peuvent participer à des activités agricoles, s’amuser, apprendre, et créer des expériences uniques sur les lieux mêmes de production. Ces efforts sont récompensés par un chaleureux dîner familial dans un village reculé.

5. Essayer et explorer : La cuisine vietnamienne ne se limite pas au Phở, au Bún Bò (souvent appelé Bò Bún en France) ou au Bánh Mì. Chaque région a ses spécialités, et chaque rue regorge de surprises culinaires. Explorer la gastronomie locale est une véritable aventure.

Le tourisme culinaire au Vietnam va au-delà de l’assiette et offre aux voyageurs des occasions d’immersion dans les processus, les récits et les traditions qui entourent la gastronomie. Voici quelques-unes des façons populaires de découvrir le pays à travers sa cuisine :

● Cours de cuisine : Les touristes apprennent à préparer des plats traditionnels, souvent en commençant par une visite guidée des marchés locaux pour sélectionner des ingrédients frais. Cette expérience pratique connecte les visiteurs aux traditions et techniques culinaires locales.
● Circuits de street food et récits culinaires : La scène de la street food vietnamienne est légendaire. Des circuits guidés à travers le vieux quartier de Hanoï ou les ruelles cachées de Ho Chi Minh-Ville offrent non seulement un aperçu des plats authentiques, mais aussi de la vie quotidienne des habitants. Ces circuits se font souvent à pied ou à moto/Vespa.
● Expériences de la ferme à l’assiette : Les voyageurs sont de plus en plus attirés par des expériences culinaires durables, comme visiter des fermes biologiques à Dalat ou des villages de pêcheurs dans le delta du Mékong, où ils peuvent participer à la récolte ou à la pêche de leurs propres ingrédients.

● Découverte des secrets du Phở :

Le Phở n'est pas seulement une soupe, mais aussi le type de nouilles utilisé. Ce circuit explore la fabrication du Phở et ses différentes utilisations dans la cuisine. La visite se termine par un cocktail aux épices de Phở.

● Partage avec une famille de trois générations (repas chez l’habitant) :

Prenez part à des échanges culturels, participez à des activités et savourez un délicieux repas avec des membres d’une famille vietnamienne. Ces expériences se vivent aussi bien dans les grandes villes comme Hanoï ou Hô Chi Minh-Ville que dans des zones rurales entourées de rizières ou de terrasses.

● Rolling in the “Dip” – en moto

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