Frédéric Picard commence sa carrière internationale en 1992 au Groupe Accor en Russie à Moscou puis aux USA à Houston.
En 1995, il revient en France comme directeur de la brasserie Flo au Printemps Haussmann, puis devient directeur général adjoint de la mythique brasserie La Coupole à Paris.
Il est ensuite nommé adjoint du directeur de la restauration du Méridien Etoile. Puis il prend les fonctions de directeur de la restauration des deux hôtels du groupe Le Méridien à Bangkok.
En 2003, il intègre l’équipe de l'hôtel Intercontinental Paris en qualité de directeur puis part pour Dubai où il se voit confier la direction, de 2006 à 2009, du Jumeirah Beach Hôtel, élu en 2007 par le Business Traveller UK Awards « Meilleur hôtel de loisirs au monde ».
Il rejoint aujourd’hui Marie-Béatrice Lallemand, Président Directeur Général de Kerzner International et prend en main la direction générale de Mazagan Beach Resort.
En 1995, il revient en France comme directeur de la brasserie Flo au Printemps Haussmann, puis devient directeur général adjoint de la mythique brasserie La Coupole à Paris.
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