Sarlat (Périgord), l’élégance gastronome

TourMaG.com fait son tour de France

TourMaG.com part à la découverte des régions de France. Aujourd'hui, nous faisons un crochet dans les rues de Sarlat, la capitale du Périgord Noir.

Rédigé par Jean-François RUST le Mardi 5 Juillet 2016

Sarlat, ses ruelles tortueuses, ses passages voûtés, ses hôtels particuliers, ses fenêtres sculptées… le tout dominé par la pierre ocre des façades et les toits couverts de tuiles et de lauzes - DR : Mathieu Anglada, OT Sarlat Périgord Noir

Sarlat a été gâtée par l’Histoire. La ville la plus connue du Périgord est un joyau architectural rassemblant une quantité surprenante de maisons nobles.

Son marché et sa cuisine de terroir sont à l’unisson d’une cité très touristique, réputée pour son bien-vivre.

Ancien siège d’une abbaye, la ville est devenue prospère dès le Moyen Âge.

A cette époque, des consuls l’administrent et font édifier des édifices romans et gothiques.

Plus tard, la Renaissance s’exprimera à travers les idées humanistes d’Etienne de La Boëtie, enfant du pays, et la construction de nouveaux bâtiments nobles.

Un patrimoine flamboyant

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L’architecture de la capitale du Périgord Noir donne le vertige.

Au fil d’une balade dans son noyau urbain, les touristes découvrent ses ruelles tortueuses, ses passages voûtés, ses hôtels particuliers, ses fenêtres sculptées… le tout dominé par la pierre ocre des façades et les toits couverts de tuiles et de lauzes.

Des monuments clefs. En face de l’ancien évêché et de la cathédrale Saint-Sacerdos, l’hôtel de La Boëtie, où naquit cet ami de Montaigne en 1530, est un des joyaux de la ville.

Parmi les autres monuments remarquables, Sarlat livre au visiteur sa Lanterne des Morts, une tour du 12ème s., ainsi que le Présidial, ancien tribunal établi par Henri II, en 1552.

En flânant dans la rue des Consuls, on découvrira également quantité de demeures de notables.

Le marché, épicentre de la vie sociale

Place de la Liberté… Là se trouvent aussi des maisons nobles, dont certaines sont dotées d’arcades.

Les plus beaux fleurons sont les hôtels particuliers Chassaing et de Vienne. Les magasins de produits régionaux et les restaurants se bousculent sur cette place… pour le meilleur et pour le pire.

Mais prendre un café en terrasse reste un moment rare.

Le marché du samedi matin, place de la Liberté, est un feu d’artifice d’odeurs et de saveurs du sud-ouest.

En hiver, cèpes, foies gras, magrets de canards, noix, confits, se répandent sur les étals.

L’atmosphère est conviviale, mais elle ne doit pas faire oublier la vigilance sur les prix !

Fin janvier, les connaisseurs se précipitent à Sarlat pour la Fête de la truffe : un grand marché, des animations, des ateliers et des stages culinaires dévoilent les mystères de ce produit emblématique.