Sébastien Billard nommé Responsable de la restauration © Azureva
Azureva a annoncé la nomination de Sébastien Billard, 40 ans, au poste de Responsable national de la restauration.
"Cette nomination s'inscrit dans la volonté affirmée d'Azureva d'améliorer sans cesse la qualité des services offerts à ses clients, en mettant l'accent sur une restauration authentique, ancrée dans les territoires et respectueuse des richesses locales" indique un communiqué de presse.
Baignant dans le monde la restauration depuis toujours, Sébastien Billard obtient un BTS génie culinaire à Vienne au lycée Bellerive en 2002. Il débute sa carrière en tant que second de cuisine au sein d’un hôtel semi-gastronomique en 2005 pendant 4 ans.
Il conforte ses choix de carrière en 2009 en intégrant l’Auberge du Vieux Marais et le Domaine de Clairefontaine, un restaurant gastronomique 1 étoile au guide Michelin, où il découvre une cuisine cosmopolite.
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Il conforte ses choix de carrière en 2009 en intégrant l’Auberge du Vieux Marais et le Domaine de Clairefontaine, un restaurant gastronomique 1 étoile au guide Michelin, où il découvre une cuisine cosmopolite.
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En 2011, Sébastien Billard revient sur les bancs de l’école, en tant que professeur cette fois-ci, et enseigne la technologie et la technique culinaire au lycée hôtelier de Vienne.
En 2012, il intègre Api Restauration où il restera 12 ans jusqu’à devenir responsable multisites. En avril 2024, Sébastien Billard est nommé Responsable national de la restauration d’Azureva.
Ses missions principales incluent la garantie de la qualité et de l'hygiène. Sébastien s'occupe aussi des menus de tous les établissements en incorporant le maximum de « fait maison », de produits locaux et de produits frais.
Enfin, il veille à ce que les pratiques d’Azureva répondent aux exigences RSE, notamment en intégrant des fruits et légumes dont l’apparence n’est pas parfaite, mais dont le mode de production et le goût sont au rendez-vous, et en suivant les normes HVE au niveau national.
Azureva compte 43 établissements en France.
A lire aussi : Guillaume Brun nommé Directeur des opérations d’Azureva
Azureva : Olivier Mercoli nouveau directeur général
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