Le collectif de restaurateurs RestoEnsemble fête ses 3 ans

Dès mars 2020, à l'annonce de la fermeture administrative "COVID" des établissements du secteur CHRD (Cafés Hôtels Restaurants Discothèques), deux couples de restaurateurs inquiets échangent : Stéphanie et Johan Leclerre et Julie et Laurent Trochain.

Ce dernier, Chef étoilé, est déjà le fondateur de l'association Générations Cuisine & Culture et le créateur d'une chaîne de restauration rapide avec Sébastien Richard : Pépé le Poulet.

Il s'agit d'aller vite : la fermeture des restaurants est prévue pour le 14 mars et le début du confinement le 16 mars. Ils sont très rapidement rejoints par Caroline Savoy, puis Solange et Nicolas Adam, ainsi que Sébastien Richard.

De cette initiative privée, il y a exactement trois ans, est né un collectif qui est toujours d’actualité pour se faire entendre des Pouvoirs publics et des institutions diverses, mais aussi pour accéder rapidement à une information fiable et la rendre facilement compréhensible pour les adhérents : aides disponibles, démarches administratives, actions d'anticipation, solutions et conseils individuels et collectifs, etc.

Lire aussi : Initiative pour l’emploi, une 1ère Semaine des Métiers du Tourisme

La continuité dans l’action permet au collectif RestoEnsemble de se présenter comme un porte-parole légitime des restaurateurs qui font face à l'évolution de la société.

Comme l’indique Laurent Trochain, co-fondateur, dans un communiqué : « Notre vocation est de représenter toutes les catégories de restaurateurs, de la crêperie aux 3 étoiles. Créé par des restaurateurs pour les restaurateurs, il utilise des outils modernes et adaptés à la situation du terrain. »

Le principe de fonctionnement est basé sur l’échange d’informations, le partage d’expérience et la solidarité entre ses membres pour apporter des réponses en temps réel aux interrogations des professionnels.

Dans la pratique, les adhérents peuvent avoir plus facilement accès aux aides mises à disposition, aux démarches administratives à réaliser, aux prêts possibles de l’État, aux médiations mises en place par le gouvernement et à tous les sujets sociaux, politiques et administratifs.

Lire aussi : Tourisme : Olivia Grégoire alerte sur les conséquences des manifestations !

Ils disposent des outils et services mis en place par le collectif :

• Un chat permanent via un groupe Whatsapp ;

• Une permanence téléphonique hebdomadaire ;

• La mutualisation d'une secrétaire pour les démarches administratives.

• Des « lives réguliers » : on se voit, on s'écoute, on vous répond ;

• Des interventions de spécialistes de la profession (cabinet d’avocat, assureurs...) ;

• Des partenariats fournisseurs ;

• Des actions judiciaires ponctuelles autour de sujets ponctuels comme l'assignation contre les assurances avec le cabinet Vey pour indemnisation de la perte d'exploitation, et avec le cabinet Brandeis contre les émetteurs des titres restaurant.

► Pour mieux connaître toutes les Nouveautés et Projets Touristiques qui se concrétisent dans les années à venir, commandez en ligne le Guide Partez en France