Découvrir les délices culinaires avec Sun Siyam Resorts

Niché au cœur des Maldives, Sun Siyam Resorts invite ses clients à se lancer dans une aventure culinaire pas comme les autres. La cuisine maldivienne, profondément enracinée dans la riche culture et le patrimoine de l'île, célèbre l'abondance de fruits de mer frais et d'ingrédients locaux, comme le poisson grillé (Fihunu Mas) ou le Boashi Hikikoh, préparés par le chef Ahmed Ali au Sun Siyam Vilu Reef ou encore le curry de poisson créé par le chef Ashan Madusanka au Islander's Grill, l'un des 14 restaurants et bars du Sun Siyam Iru Fushi.

Le poisson utilisé dans ces plats, pêché à la canne (donc de manière durable), provient directement des pêcheurs vivant sur les îles voisines, également soutenus par Sun Siyam Resorts dans le cadre de son initiative Sun Siyam Cares, un engagement durable auprès des populations et communauté des Maldives. Les noix de coco, les feuilles de pandan (le palmier à feuilles persistantes au goût de vanille et de noisette) et la plupart des épices utilisées sont plantées et récoltées directement sur les îles agricoles qui appartiennent à Sun Siyam Resorts. Ces épices sont également les ingrédients de base des délicieuses créations de cocktails du sommelier et responsable des boissons Kusal Ashen du « No Mistake Bar » au Sun Siyam Iru Fushi.

Parmi les plats signature proposés par Sun Siyam Resorts se trouve l'alléchant curry de poisson et de thon, méticuleusement préparé par nos chefs talentueux. Débordant de saveurs et d'épices aromatiques, ce plat met en valeur l'essence de la cuisine maldivienne, reflétant les traditions culinaires vibrantes de la région. Les délices salés sont accompagnés de noix de coco et de riz parfumés, un aliment de base de la cuisine maldivienne. Infusé de la douceur du lait de coco et du riz délicatement cuit, ce plat complète parfaitement les saveurs riches et épicées des currys, créant un équilibre harmonieux de goût et de texture. La cuisine est à l'image du pays lui-même, un creuset de cultures différentes, avec des influences notamment du Sri Lanka, de l'Inde et de l'Arabie.

La meilleure façon d’apprendre à préparer un plat est de le cuisiner en direct avec un professionnel. Les clients du Sun Siyam Iru Fushi ont la possibilité d’apprendre comment procéder étape par étape lors des cooking classes. La plupart des ingrédients proviennent des îles agricoles avoisinantes, que les clients peuvent également visiter eux-mêmes lors d'une excursion. Le point fort de chaque cours de cuisine est bien sûr le plaisir partagé à la fin. Pour cuisiner ces plats à la maison, il suffit d'emporter ces épices avec soi dans les bagages.

Dirigées par nos chefs experts, ces sessions pratiques offrent un aperçu unique des techniques et traditions culinaires locales, permettant aux clients de maîtriser l'art de préparer d'authentiques spécialités maldiviennes. Des fruits de mer les plus frais aux épices aromatiques et aux fruits tropicaux, chaque plat raconte une histoire du riche patrimoine culinaire de notre île. Nos cours de cuisine offrent aux clients une opportunité unique non seulement de savourer les saveurs des Maldives, mais également d'apprendre les secrets de ces recettes traditionnelles.

Le chef Ahmed Ali, originaire des Maldives, aime la cuisine de son pays d'origine. Il a commencé à cuisiner à l'âge de 12 ans pour ses parents et a œuvré dans divers établissements hôteliers de luxe depuis près de 38 ans - et il est aujourd’hui à la tête des restaurants du Sun Siyam Vilu Reef depuis trois ans. Il explique : "Les fruits de mer frais sont particulièrement savoureux par ici. Mais j'aime aussi la combinaison de nos épices. Pour mes plats, la plupart du temps j'utilise une combinaison de piment séché, d'ail et de feuilles de Rampa (le nom local de Pan-dan). Et bien sûr, mon plat préféré est aussi un plat de poisson : "Kandu Kukulhu, un curry de thon des Maldives".

Siyam World, luxueux complexe 5 étoiles du groupe Sun Siyam Resorts, a inauguré fin 2023 le restaurant maldivien Kaage, un havre gastronomique où l'esprit des îles est célébré dans chaque plat. Cette nouvelle expérience culinaire promet de transporter les invités dans un voyage exquis à travers les saveurs riches et diverses des Maldives. Le resort accueillera Theodoros Katsoulotos, un chef étoilé Michelin basé en Arabie Saoudite à l’occasion de la célébration de l’Eid. Il a travaillé en Espagne au sein de trois restaurants 3 étoiles Michelin. Depuis deux ans, il apporte son expertise culinaire en Arabie Saoudite, notamment à Djeddah, Riyad et AlUla. Il occupe actuellement le poste de chef de cuisine de Chez Bruno à Riyad, un établissement étoilé Michelin depuis 1990, spécialisé dans la cuisine française.

Siyam World s’apprête avant cela à célébrer Pâques de manière mémorable, avec une ambiance inspirée du monde fantastique de «Rise of the Guardians» et des expériences riches en divertissements et délices culinaires jusqu’au 5 avril 2024. Le resort célèbre la gastronomie avec la présence du Chef britannique Brad Carter en résidence exclusive. En tant que membre fondateur du mouvement Birmingham Slow Food et fier défenseur de l'Arche du Goût, le chef Brad Carter a pour mission de défendre le meilleur des produits britanniques. De l’utilisation du sel pur de Droitwich à la création de délices exclusifs tels que le caviar à la truffe de mer avec le caviar d'Exmoor, la magie culinaire du chef ne connaît pas de limites.

Sun Siyam Iru Veli vient d’accueillir Christof Egli en tant que nouveau Chef exécutif du resort, apportant avec lui une richesse d'expertise culinaire et une passion pour les cuisines diverses. Le parcours culinaire du Chef Christof Egli a débuté en Suisse, son pays d'origine, où il a développé un amour pour la nourriture dès son plus jeune âge. Son début de carrière dans une petite brigade de cuisine lui a permis de maîtriser les fondamentaux de la préparation culinaire, le menant à des expériences diverses dans des établissements renommés à travers le monde. Il a pu exercer ses talents dans des hôtels prestigieux en Suisse, au Canada, en Chine, en Jordanie et à Abu Dhabi avant de rejoindre la scène gastronomique des Maldives.
Emad Kandeel occupe le poste de chef pâtissier au Sun Siyam Iru Veli. Dans ce rôle, il crée des délices culinaires qui captivent les sens, combinant ses riches influences culturelles avec une touche internationale pour créer une expérience culinaire unique et mémorable pour les clients de cette luxueuse retraite insulaire.

Pour toute demande, contacter Gérald Béché, directeur des ventes, par mail à gerald.beche@sunsiyam.com

Pour plus d’informations sur le groupe Sun Siyam Resorts, cliquer ici.

Gérald Béché,
Directeur des Ventes pour le marché francophone
Sun Siyam Resorts
Tél. 07 81 01 79 61 - Email : gerald.beche@sunsiyam.com
www.sunsiyam.com



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