Menu à bord : VistaJet s'associe à des chefs étoilés

VistaJet, compagnie d'aviation d’affaires propose à bord de l'avion comme au sol, grâce à des menus saisonniers Signature conçus par des partenaires étoilés au Michelin]b.

"Une expérience unique", fait valoir la compagnie, dans un communiqué.

L'altitude, la baisse de l'humidité ou encore l'augmentation du bruit et du mouvement ont un impact sur le métabolisme jusqu’à la façon dont nous percevons les différents goûts. Ainsi, la perception du sucré et du salé est réduite de 30 %. Et l'humidité qui est plus réduite dans un avion que chez soi, désensibilise aussi les papilles gustatives.

"L’air de la cabine réduit notamment l'arôme, élément qui constitue la saveur avec le goût (jusqu'à 80 % de ce que les gens pensent être un goût est en fait une odeur)", précise VistaJet.

Bien entendu, les vols privés permettent de minimiser l'impact sur les sens, assure la compagnie, dans ce même communiqué. Le transporteur précise encore : à 13000 mètres de hauteur, un appareil Global 7500 de VistaJet a une pression atmosphérique équivalente à celle de seulement 1000 mètres et un taux d'humidité contrôlé, même si la différence est tout de même perceptible.

«Nous avons entrepris un voyage pour transformer l'expérience de la restauration privée dans les airs pour en faire quelque chose à savourer», fait valoir Diego Sabino,Vice Président de Private Dining chez VistaJet, cité dans le même communiqué.

Il ajoute : «Les choses simples, les grandes saveurs et les meilleurs ingrédients préparés et cuisinés à la perfection voyageront toujours bien. b[Nous avons exploré l'art et la science de la restauration, afin que nos Membres puissent chérir le temps passé ensemble à bord, avec le bon goût, quelle que soit l'occasion.»

VistaJet met l'accent sur la saisonnalité, la santé et le bien-être, en faisant évoluer en permanence ses menus.

C'est pourquoi la compagnie travaille avec "plus de 7000 fournisseurs de confiance" dans le monde entier. "Chaque plat, assure le communiqué de Vistajet, est préparé spécialement pour être dégusté à haute altitude.

VistaJet va également travailler avec des "partenaires de renom" : ce sont plus de 100 chefs privés et restaurants étoilés Michelin parmi les plus recherchés.

Mais, souligne Vistajet, "même les grands chefs doivent changer leur façon de concevoir la nourriture si elle sera servie à bord d'un vol. Nombre de nos partenaires ont reformulé leurs plats emblématiques pour que les goûts soient parfaits lorsqu'ils sont servis dans une cabine VistaJet".