Pérou : direction le nord et le haut de gamme

Le stand péruvien de l'IFTM Top Résa s’était doté cette année d’une cuisine gérée par un grand chef.

L’occasion de découvrir la spécificité de la gastronomie locale, fer de lance de la communication actuelle du pays en direction des Européens.

Métissée d’influence espagnole dans les ragoûts et arabe dans les desserts, la cuisine péruvienne est aussi créole et italienne, japonaise et chinoise.

Un patrimoine mondial qui la rend tout à fait unique dans cette partie du monde.

A côté des restaurants de plus en plus cotés des grandes villes, se développe aussi un tourisme vert de qualité. Les auberges rurales ont bien compris l’intérêt de leur cuisine locale.

Les plats se déclinent autour du maïs et du cochon, des fruits de la mer et du gibier de forêt, des bananes et du manioc, le tout souvent pimenté par l’aji.

En dehors de cette mise en avant savoureuse, l’OT compte beaucoup, pour augmenter la clientèle française à tendance culturelle, sur le réel développement des sites pré-incas du nord.

La Ruta Moche, de Trujillo à Chiclayo, balise les principaux repères de cette civilisation Mochica qui s’est étendue sur sept siècles depuis le premier après J.-C., et qui surprend les archéologues par sa richesse.

Elle est mise en valeur dans le projet El Brujo et dans les musées qui jalonnent les sept sites de la route touristique.

Comme Caral, la plus vieille ville du continent, Chan Chan, la plus grande cité d’argile connue, les tombeaux de Sipan et les temples Huacas del Sol y de la Luna à Trujillo. Les sites en cours de fouilles sont ouverts au public et c’est une belle motivation pour revenir régulièrement découvrir les progrès des archéologues.

Pour mieux desservir les sites, de nouvelles routes et infrastructures hôtelières viennent peu à peu au rendez-vous.

La thématique 2012 se veut résolument haut de gamme : des 5* dans les grandes villes, à Lima, Cuzco, Arequipa, et des boutiques hôtels un peu partout pour accueillir une clientèle plus exigeante en termes de confort et de services.

Une île privée sur le lac Titicaca, un monastère Orient-Express et une demeure coloniale Relais & Châteaux à Cuzco, un spa luxueux dans le canyon de Colca proche d’Arequipa, un train de luxe pour rejoindre le Machu Picchu, un bateau de croisière 5* sur l’Amazone, telles sont quelques unes des propositions haut de gamme présentées à Top Résa.

De quoi séduire une nouvelle clientèle, reconquérir les repeaters et améliorer encore le panier moyen des forfaits.