Couvent des Minimes : Vincenzo Iaconis, nouveau directeur

Ayant suivi des études de géomètre rien, à priori, ne destinait Vincenzo Iaconis (49 ans) à ce métier.

Mais, c’était sans compter sur sa passion pour la gastronomie. Après avoir débuté dans son pays d’origine, l’Italie, il part en 1984 aux Etats-Unis tout d’abord, comme responsable de la Réception au Marriott Hotel de Bethesda dans le Maryland et ensuite directeur d’un restaurant à Georgetown.

En 1988, il s’installe à Paris où il crée une entreprise de pizza, avant de prendre la direction du restaurant italien « Bice » dans le 8ème arrondissement. En 1996, il entre chez Pierre Gagnaire, triple étoilé Michelin comme Maître d’hôtel.

A partir de 1997, il assure la direction de la restauration de deux hôtels de luxe, près des Champs-Élysées, l’Hôtel Balzac et l’Hôtel de Vigny. A ce poste il est responsable, d’un restaurant traditionnel « le Salon Bar » de l’hôtel Balzac, d’un club privé « El Nacional » avec le chef Gérard Basire, et du « Baretto », restaurant Art Deco de l’hôtel de Vigny.

En 2003, il est nommé Directeur Général de l’hôtel de Vigny, alors Relais & Châteaux, un « boutique hôtel » de 37 chambres.

Il est également chargé de la commercialisation auprès des marchés russe et italien des trois établissements « Luxury Collection » du Groupe international JJW Hotels & Resorts, c’est-à-dire l’Hôtel Balzac, l’Hôtel de Vigny et l’Hôtel La Trémoille.