Château du Clos de Vougeo : Championnat du monde de l’œuf en meurette (ben, oui !)

En partenariat avec Poulehouse, startup dédiée à la production de « l’œuf qui ne tue pas la poule », et Seb, fleuron bourguignon des arts culinaires, l 'équipe du Château et de la Confrérie ont souhaité imaginer un événement unique, un rendez-vous récurrent, qui, année après année, mettra au cœur le savoir-faire culinaire français et fera rayonner la célèbre recette bourguignonne.

Cette initiative est née d’une réflexion menée avec l’association Matrice, issue de la célèbre Ecole 42, avec laquelle le Château a travaillé durant plusieurs mois sur la conception d’une matrice du patrimoine gastronomique et culturel, et sur les éléments clés qui symbolisent ce dernier dans la mémoire collective et dans le quotidien des Français comme des gastronomes du monde entier.

La recette de l’œuf en meurette, servie dans plus de 300 restaurants à travers le monde, est l’un de ces derniers.

Les deux journées de l’événement, les 11 et 12 octobre, seront notamment ponctuées de l’organisation de la première édition du Championnat du monde de l’œuf en meurette, au cours duquel s’affronteront des chefs de renom qui proposent d’ores et déjà ce plat à leur carte, et qui le revisiteront pour l’occasion. La liste des Chefs participants sera connue à la fin du mois de septembre 2019.

Leurs recettes signature seront dégustées par un jury exigeant, attaché à la tradition comme à l’innovation gastronomique, et composé de Marc Meneau, Louise Petitrenaud, Éric Briffard, Bertrand de Vilaine, Jean-Robert Pitte, Éric Kayser, Alexander Lobrano, Guillaume Long, Olivier Walch, Thierry Geffrotin, Bruno Blancho, Vincent Barbier.

Ce jury récompensera la recette qui fera tout particulièrement preuve de créativité culinaire et d’innovation, et qui servira au mieux le rayonnement du patrimoine gastronomique, et de ce plat dans le monde, selon 9 critères : aspect visuel et dressage - qualités olfactives - texture de la sauce - saveurs de la sauce - qualité du pochage - focus sur le jaune - qualité du croûton - accord vins de Bourgogne - originalité et tradition.

Le Championnat se déroulera le vendredi 11 octobre après-midi. Le nom du lauréat sera dévoilé le vendredi soir.

Conçues comme un événement ouvert et décloisonné, ces journées mondiales seront également l’occasion d’accompagner le public dans la découverte de la recette de l’œuf en meurette, via des ateliers de dégustation mais aussi des animations culinaires, imaginées pour tous publics, y compris les plus jeunes.

« Nous avons souhaité faire de ces journées un événement unique, permettant de souligner le savoir-faire culinaire du Château du Clos de Vougeot, et au-delà, de remettre la recette de l’œuf en meurette en lumière.

Consacrée 5ème meilleure recette de tous les temps, elle mérite d’être mise en lumière pour sa technicité, sa typicité, et son incarnation du patrimoine gastronomique français, à travers ses trois éléments clés que sont l’œuf, le pain et le vin », souligne Arnaud Orcel, porte-parole du Château du Clos de Vougeot.

L’accès au Château et aux animations durant ces deux journées se déroule sur inscription (indispensable, nombre de places limitées), via la billetterie en ligne du site Internet www.meurette.fr