Air France va faire rayonner la gastronomie française

C'est à l'occasion du Bocuse d’Or 2023, dont Air France était partenaire officiel du 19 au 23 janvier 2023, que la compagnie a dévoilé le nom des dix-sept grands chefs avec lesquels elle collaborera cette année.

Dix-sept talents culinaires valorisant l’excellence française se succéderont en effet à bord de ses cabines La Première, Business et dans ses salons en aéroport, pour signer des mets d’exception.

Seule compagnie aérienne à s’associer avec autant de signatures de haut vol, Air France réaffirme ainsi "plus que jamais son rôle d’ambassadrice de la gastronomie et du savoir-faire français à travers le monde", selon un communiqué de la compagnie.

Pour composer ces menus et s’entourer des plus grands chefs, le Groupe s’appuie sur l’expertise et le savoir-faire de Servair, leader mondial de la restauration aérienne, et de son Studio culinaire.

Au départ de Paris, se succèderont donc, en 2023, en cabines La Première et Business long-courrier des menus signés exclusivement pour Air France par les chefs étoilés français Arnaud Lallement, Régis Marcon, Anne-Sophie Pic, Emmanuel Renaut et Michel Roth.

Pour la toute première fois, Mauro Colagreco et Thierry Marx ajouteront également leur talent unique à cette brigade d’exception.

Compositions végétariennes, viandes ou volailles d’origine française, poissons issus de la pêche durable : tous les chefs sont attachés à faire découvrir le terroir de leur région, à transmettre leur histoire et leurs émotions.

Dans les suites La Première, les plus exclusives de la compagnie, les chefs pâtissiers MOF Philippe Urraca et pour la première fois Angelo Musa viendront apporter une touche sucrée et élégante aux menus digne des plus grands restaurants.

Air France renouvelle par ailleurs ses menus signés par de grands chefs français au départ des escales de son réseau long-courrier, et notamment au départ de Singapour, de La Réunion, du Canada (Montréal, Toronto, Québec et Vancouver), des Antilles françaises, des Etats-Unis et du Japon.

Par ailleurs, la compagnie collabore avec de nombreux chefs dans ses salons des aéroports parisiens. À Paris-Charles de Gaulle, Alain Ducasse et ses équipes signent ainsi la carte du salon La Première d’Air France.

À Paris-Orly, c’est Guy Martin, habitué à signer les menus servis à bord des vols Air France qui signera pour la première fois un plat à découvrir au salon international d’Orly 3.

Enfin, dans le salon court-courrier d’Orly 2, les clients pourront savourer les choux signés par le chef pâtissier Philippe Urraca.

"La compagnie s’attache à faire découvrir à ses clients la richesse et la diversité du patrimoine gastronomique français dans une approche plus responsable, en préférant des produits frais, locaux et de saison et en proposant systématiquement une option végétarienne dans toutes ses cabines de voyage", précise encore le communiqué d'Air France.

En effet, la compagnie s’engage également à proposer sur l’ensemble de ses vols au départ de Paris et dans ses salons des aéroports parisiens, des viandes, volailles, produits laitiers et œufs 100% d’origine française, ainsi que des poissons issus de la pêche durable.

Une offre végétarienne est également disponible dans tous les vols et les plats chauds sont systématiquement labélisés Nutri-Score A ou B en Economy et Premium Economy.

Par ailleurs, les menus enfants et bébés proposés à bord sont uniquement élaborés à partir de produits issus de l’agriculture biologique.

Air France s’investit également dans le recyclage et la suppression de 90% du plastique à usage unique à bord de ses avions d’ici à fin mars 2023, auxquels elle va substituer gobelets en carton, raviers en cellulose, cassolettes en bagasse, etc.

Elle assure aussi accorder, au sol comme en vol, une attention particulière au tri sélectif et au recyclage des prestations de restauration.