« La Coupole », totalement restructuré, a ouvert ses portes en mai 2004 avec le Chef Didier Aniès, Meilleur Ouvrier de France 2000.Il dirige une brigade composée d’une quinzaine de cuisiniers.
Membre de l’Académie Culinaire, du Cordon d’Or à Monaco et des Disciples d’Escoffier, Didier Aniès est également dévoué à l’enseignement ; il est en effet Formateur à la Fondation Auguste Escoffier, au Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle pour l’Industrie Hôtelière à Strasbourg et à l’IFITEL où il prête volontiers son savoir faire et sa technique.
La Société des Bains de Mer possède aujourd’hui le plus grand nombre d’étoiles dans le périmètre le plus restreint avec « Le Louis XV – Alain Ducasse » - Hôtel de Paris (3 étoiles) ; « Le Grill » - Hôtel de Paris (1 étoile) ; « La Coupole » - Hôtel Mirabeau (1 étoile) ; « Bar et Bœuf » - Sporting – Monte-Carlo (1 étoile) et le « Le Vistamar » - Hôtel Hermitage (1 étoile)
Membre de l’Académie Culinaire, du Cordon d’Or à Monaco et des Disciples d’Escoffier, Didier Aniès est également dévoué à l’enseignement ; il est en effet Formateur à la Fondation Auguste Escoffier, au Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle pour l’Industrie Hôtelière à Strasbourg et à l’IFITEL où il prête volontiers son savoir faire et sa technique.
La Société des Bains de Mer possède aujourd’hui le plus grand nombre d’étoiles dans le périmètre le plus restreint avec « Le Louis XV – Alain Ducasse » - Hôtel de Paris (3 étoiles) ; « Le Grill » - Hôtel de Paris (1 étoile) ; « La Coupole » - Hôtel Mirabeau (1 étoile) ; « Bar et Bœuf » - Sporting – Monte-Carlo (1 étoile) et le « Le Vistamar » - Hôtel Hermitage (1 étoile)
![Futuroscopie - Architecture contemporaine : des icônes et moteurs touristiques [ABO]](https://www.tourmag.com/photo/art/large_16_9/84367837-60259874.jpg?v=1732033411 "Futuroscopie - Architecture contemporaine : des icônes et moteurs touristiques [ABO]")
