Monaco : Sylvain Etiévant directeur du Grill de l’Hôtel de Paris

Agé de 36 ans, Sylvain Etiévant a fait la majorité de sa carrière au sein de la Société des Bains de Mer et plus particulièrement à l’Hôtel de Paris. Formé auprès de Mario Muratore et d’Alain Ducasse dont il reconnaît fièrement la « filiation », il a appris le respect du produit, la rigueur et le savoir-faire.

Chef depuis 2000 du restaurant « bar & bœuf » au Sporting Monte-Carlo (ouvert de mai à septembre et étoilé Michelin). Il s’est entouré d’une équipe solide et professionnelle en cuisine comme en salle.


M.B. à Nice - michel.bovas@tourmag.com