Québec : les coups de cœur et les bonnes adresses d'E. Daudier (Vacances Transat)

TourMaG.com - Quel est votre hôtel "coup de cœur" sur la destination ?

Eric Daudier : Plus qu’un hôtel, un mode de vie, une façon toute québécoise d’apprécier cette nature si généreuse : la cabane au Canada.

Laquelle me direz-vous ? Eh bien, ce n’est pas le choix qui manque. Les parcs provinciaux du Québec offrent de nombreux chalets, tous plus authentiques les uns que les autres, avec ce petit sentiment que le lac au bout de votre ponton vous appartient.

TourMaG.com - Quel hôtel conseilleriez-vous à une famille ?

Eric Daudier : En famille, pourquoi ne pas tenter une nuit insolite dans une tente prospecteur au milieu des caribous, sur le site du Zoo St-Félicien ? Idéal pour approcher de façon originale ces animaux emblématiques.

TourMaG.com - A un couple ?

Eric Daudier : Pour les amoureux, rien de plus convivial qu’une nuit passée dans l’un des « Couettes & Cafés » québécois, ces B&B au nom qui sonne comme une douillette invitation…

TourMaG.com - Quelle ville faut-il absolument visiter ?

Eric Daudier : La visite de la ville de Québec est immanquable. C’est une ville à taille humaine, qui se découvre d’autant mieux en flânant au milieu de ses ruelles. On plonge alors dans une histoire vieille de plus de 400 ans.

Bâti « là où le fleuve se rétrécit » (étymologie du mot « Québec », en langue amérindienne), cette citadelle cernée de remparts est l’un des atouts charme de la province éponyme.

Son quartier du Petit-Champlain conserve l’aspect « Nouvelle-France », ce qui en fait l’un des plus populaires et des plus visités de la ville.

TourMaG.com - Quel est le monument incontournable de la destination ?

Eric Daudier : Restons à Québec. Icône de la ville, le Château Frontenac est l’édifice le plus photographié au Canada, bien que ce ne soit pas à proprement parler un monument.

Incontournable, il domine la basse ville et le fleuve St-Laurent depuis la terrasse Dufferin.

Derrière son aspect « château-fort », très spectaculaire, se cache un hôtel 5* très prisé, mêlant luxe et raffinement.

Des visites guidées costumées sont aussi organisées en journée pour découvrir les trésors de ce joyau d’architecture et se transformer en châtelain d’un jour.

TourMaG.com - Dans quel lieu peut-on déguster la meilleure spécialité locale ?

Eric Daudier : Difficile de ne faire ressortir qu’une spécialité culinaire au Québec, tant la gastronomie est l’un des points forts de la province.

Les amateurs de viande fumée se donneront rendez-vous chez Schwartz’s, à Montréal, pour y déguster les délicieux sandwichs de « smoked-meat ». Une institution … et un vrai régal !

Pour accompagner cela, l’une des micro-brasseries québécoises saura vous désaltérer avec l’une des boissons houblonnées, locales et authentiques, répondant au nom évocateur de « Blanche de Chambly », « Fin du monde », etc.

TourMaG.com - Une adresse secrète à dévoiler ?

Eric Daudier : Le Baluchon Éco-villégiature. Il s’agit d’un établissement qui, année après année, se développe dans le respect de l’éco-responsabilité.

Il fait avancer le concept de « slow design » pour mettre en avant la production et les réalisations locales. Il a donc toute sa place dans l’image d’Epinal que génère le Québec des grands espaces.

Y séjourner, c’est l’assurance de prendre le temps de vivre l’expérience de la « zénitude » et régaler ses papilles d’une cuisine raffinée, issue du terroir local.

TourMaG.com - Un coin de nature à découvrir ?

Eric Daudier : Le Québec est un vaste jardin en soi. Cependant, quitte à n’en choisir qu’un, je choisirai le bien-nommé parc national des Grands-Jardins.

Il est propice à de belles balades faites au cœur d’un paysage spectaculaire, composé de collines et d’anciennes vallées glacières, où la végétation boréale alterne entre érables, bouleaux mais aussi une forme de toundra très caractéristique, qui assure à cette région son classement à l’Unesco au titre de Réserve de la Biosphère.

TourMaG.com - Une activité typique à pratiquer ?

Eric Daudier : Tout bon Québécois naît quasiment avec des patins au pied ! Le hockey sur glace est élevé ici au rang de religion et il n’est pas rare de voir des patinoires au cœur des centres commerciaux.

Plus tranquille et tout aussi typique, partez faire un petit tour en canot sur l’un des nombreux lacs de la province. Que ce soit pour pêcher ou simplement admirer la faune et la flore, c’est assurément le meilleur moyen de se ressourcer.

Un conseil : pour atteindre votre lac, un petit tour en hydravion s’impose.

TourMaG.com - Un souvenir à ramener ?

Eric Daudier : Une bouteille de sirop d’érable. C’est un rituel presque obligatoire mais tellement savoureux.

Plus original peut-être, misez sur l’artisanat provenant des terres éloignées du nord-Québec, où les tribus inuits façonnent de somptueux artefacts réalisés à partir de roches ou d’ossements.

TourMaG.com - Une coutume / un usage insolite à connaitre ?

Eric Daudier : Sans hésiter : aimer faire la fête ! Le Québec est une terre de festivals. On danse, on chante, on se costume.

A Montréal, une place est même dédiée à ces événements, où se côtoient la population locale et les touristes.

Festival de jazz, Francofolies, Fête de la Nouvelle-France, Carnaval d’hiver de Québec, « Igloo-Fest »…. Eté comme hiver, rien n’empêche un bon Québécois de sortir !

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