Voyage au Japon : Kyushu, l'île des cerisiers en fleurs

Bonjour et bienvenue dans ce nouvel épisode de « Pays et Marchés du Monde ».

Nous sommes sur l’île de Kyushu, située dans le sud du Japon. Il est un petit peu plus de 3 heures du matin, et il y a déjà beaucoup d’agitation derrière moi puisqu’aujourd’hui je vous emmène visiter le marché à la criée de la ville de Fukuoka.

Fukuoka est une cité dynamique entourée d’un environnement relaxant. Des montagnes, des stations thermales, et de nombreux parcs… Au printemps, l’île regorge de cerisiers en fleurs.

Mais juste avant d’aller voir comment on vend le poisson ici au Japon, je vous invite à faire un tour sur cette île, regardez… L’île de Kyushu est depuis toujours une porte ouverte vers l’Asie.

Située face à la Corée et à la Chine, c’est par là qu’a pénétré la culture continentale sur l’archipel japonais. Sa plus grande ville est Fukuoka : une cité dynamique entourée d’un environnement relaxant. Des montagnes, des stations thermales, et de nombreux parcs… Au printemps, l’île regorge de cerisiers en fleurs.

Mais c’est tout au long de l’année que la nature invite à la contemplation et à la méditation. Kyushu a conservé un côté très traditionnel avec de nombreux artisans céramistes et potiers qui travaillent sur l’île.

C’est à la main que le thé est trié selon la plus pure tradition. Le matcha est une poudre très fine de thé vert moulu qui a été broyée entre deux meules de pierre. Offrir et déguster le thé relève au Japon du cérémonial et de l’art de vivre.

Retour au marché à la criée de Fukuoka… Dès 2h du matin, les petits chalutiers débarquent leur cargaison au port de pêche qui jouxte le marché.

Les poissons sont tout de suite triés avant d’être soumis à la vente. Ici, le thon est empereur, même si hélas ! il est menacé d’extinction compte-tenu de la surpêche dont il fait l’objet.

Mais intéressons-nous plutôt à la façon d’acheter : Ici pas d’informatique pour gérer les transactions. D’insolites commissaires- priseurs en bottes de caoutchouc hurlent leurs ordres, en les doublant de signes cabalistiques.

Presque un art martial ! Auparavant, les acheteurs ont repéré le poisson… Une fois l’appel lancé, les clients doivent déposer au plus vite le prix qu’ils attribuent aux caisses de poissons.

Il est impressionnant de voir une telle foule et une telle effervescence au beau milieu de la nuit ! Tout le monde ici est parfaitement réveillé !

On le serait à moins en entendant s’époumoner ces vendeurs japonais ! Sur ce marché on trouve bien sûr les poissons finement tranchés que l’on retrouvera ensuite dans les restaurants à sushis et sashimis de la ville.

Vieux de seulement deux siècles, le sushi tient autant de la gastronomie que de l’art raffiné. L’idée étant de trouver le parfait équilibre entre la beauté et la saveur… « Bon appétit » !

C’est déjà la fin de cet épisode de Pays et Marchés du Monde sur l’île de Kyushu, au Japon. J’aurai le plaisir de vous retrouver très bientôt 143 sur un autre endroit de la planète, et comme on dit au Japon : « Sayonara »

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