Vers un tourisme résilient : voici quelques bonnes pratiques

Lors de la table ronde intitulée "Vers un tourisme résilient : s'adapter et innover face aux défis climatiques", trois intervenantes ont exploré les multiples défis auxquels le secteur du tourisme est confronté aujourd'hui.

Comme les pays, il est confronté aux canicules de plus en plus intenses, les changements climatiques marquant les saisons, et l'évolution vers un tourisme local et responsable.

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D'autant que si le tourisme est la victime du climat, il en est aussi pour une pettie partie la cause.

Il représentait en 2022, au minimum 11% des émissions de CO² de notre pays, pour 3,6 % du PIB.

Les intervenants de la table ronde ont profité de l'occasion pour partagé leurs expériences et les manières d'agir, pour un tourisme plus responsable et durable.

Ils ont particulièrement souligé, l'importance du recrutement, de la formation et des partenariats dans leur démarche écologique.

Muriel Tek Roquejeoffre, la fondatrice de Sangha Hotels, a insisté sur la nécessité de recruter des personnes sensibles aux valeurs de l'entreprise, soutenue par le réseau des pionniers Coqs Verts de BPI France, qui accompagne la transition écologique.

"'Quand on crée une marque et qu'on recrute, on recrute forcément des personnes qui sont sensibles", a-t-elle déclaré.

Quand Marine Belaigue, la seconde de cuisine du Refettorio a évoqué une approche plus progressive.

Elle souligne que l'implication de son équipe dans des initiatives écologiques découle naturellement de l'esprit du restaurant, qui valorise les dons alimentaires pour créer des repas gastronomiques.

Elle a également rappelé l'importance de la formation interne pour les bénévoles et les chefs étoilés, favorisant un environnement de travail aligné sur des valeurs écologiques.

"'La formation des chefs invités et des bénévoles sur les pratiques anti-gaspillage est primordiale pour notre mission.", a-t-elle ajouté.

Enfin, Margaux Thierrée, la responsable de la programmation de la Mad Jacques a mentionné que l'esprit et les valeurs fortes de son événement attirent des personnes déjà engagées, renforçant ainsi l'esprit de communauté autour de la mobilité douce et du voyage local.

Pour les trois femmes engagées, la gestion des déchets est un enjeu fondamental.

Au Refettorio, chaque soir, des chefs et bénévoles transforment les produits donnés en menus raffinés, tout en veillant à ce que les déchets organiques générés lors de la préparation des repas soient compostés, renforçant ainsi l’économie circulaire au sein de leur fonctionnement.

"Ici, chaque ingrédient trouve sa place, et chaque geste est pensé pour minimiser notre impact environnemental. " nous explique-t-elle.

De son côté, l’Hôtel Sangha applique une politique zéro déchet, en remplaçant les équipements individuels dans les chambres par des tisanneries à chaque étage, offrant des boissons chaudes et froides en vrac afin de diminuer les emballages plastiques.

L’établissement collabore avec des producteurs locaux pour proposer des produits de qualité, notamment du thé et du café issus de partenariats avec des torréfacteurs locaux, tout en soutenant des initiatives comme la culture de thé à Perpignan.

Pour les déchets organiques, l’hôtel travaille avec Les Alchimistes, une entreprise spécialisée dans le compostage, garantissant que ces déchets soient recyclés et valorisés.

Enfin, les événements organisés par Mad Jacques adoptent les principes de la charte "Leave No Trace" pour minimiser leur impact environnemental.

En plus d'encourager l'utilisation de vaisselle non jetable pour les food trucks, ils font face à des défis tels que la transition vers des pratiques plus durables dans un cadre événementiel.

Pour sensibiliser les participants aux enjeux environnementaux, Mad Jacques inclut également des activités éducatives sur le climat lors de ses événements, renforçant ainsi l’engagement des participants envers des pratiques écologiques.

Concernant les aléas climatiques, comme les vagues de chaleur ou les pluies soudaines, constitue un défi majeur pour les hôtels et les événements en plein air.

À Toulouse, l’Hôtel Sangha a opté pour un réseau de froid urbain, permettant de refroidir les espaces de manière durable tout en réduisant la consommation d'énergie liée à la climatisation.

Ce système utilise de l'eau refroidie provenant d'un incinérateur de déchets, illustrant une approche innovante qui limite l'impact environnemental tout en garantissant le confort des clients.

De son côté, la Mad Jacques conçoit ses événements pour s'adapter aux conditions climatiques, ayant jusqu'à présent réussi à maintenir ses activités même par mauvais temps.

L'événementiel développe aussi des initiatives visant à promouvoir un tourisme de montagne hors saison, avec des activités telles que des randonnées au printemps, démontrant ainsi qu'il est possible de profiter des plaisirs montagnards tout au long de l'année malgré les défis liés au changement climatique.

Concernant la vision du tourisme en 2050, les intervenantes ont évoqué une quête de sens et de conscience dans les choix de voyage. L'objectif est de voyager de manière réfléchie, en prenant conscience de l'impact de ses décisions et en recherchant des expériences enrichissantes marquées par les rencontres et l'engagement.