Guide Partez en France : Ostréapolis a pris quelque retard sur le planning

David Robo, président de Vannes agglo, suit les travaux de très près depuis le 1er coup de pelle en novembre 2021.

Prévu au départ pour une ouverture dans le courant de l’année, les travaux ont pris un peu de retard et les derniers aménagements avant l’ouverture aux visiteurs, individuels et groupes, s’achèveront début 2024.

Le centre d’interprétation s’appuie sur une filière très présente autour du Golfe du Morbihan avec près de 200 exploitations ostréicoles, réparties sur près de 1 200 hectares.

L’idée est de valoriser cette activité tout en proposant un pôle d’animation qui sorte des sentiers battus, associant culture, artisanat, patrimoine et tourisme.

Le projet Ostréapolis s’articulera autour de trois pôles : la découverte de la filière, avec des expositions et des animations autour des métiers ; la gastronomie, avec des cours et des ateliers cuisine animés par des chefs restaurateurs du territoire ; et la recherche, avec des débats et des conférences sur les grandes problématiques du littoral.

Le concours d’architecture a été remporté par Philippe Madec, lui-même issu d’une famille d’ostréiculteur dans le Finistère.

Son projet se décline sur près de 1 000 m² avec une grande utilisation des matériaux locaux, comme les tuiles chaulées, le bois noirci, le béton renforcé à la coquille d’huitre, pour rappeler l’esprit des cabanes ostréicoles.

Le chaulage est une vieille technique du XIXe pour fixer les naissains d’huîtres et leur permettre de grandir. Il procède d’un mélange de chaux et de vase dans lequel des tuiles en terre cuite sont trempées pour accrocher et décrocher les jeunes huîtres.

La technique a été remise au goût du jour pour les besoins d’Ostréapolis grâce à Jean-Marie Le Port, un ostréiculteur à la retraite, qui a battu le rappel de ses collègues pour chauler manuellement plus de 7 000 tuiles en terre cuite qui iront recouvrir toute une façade du futur centre de l’huître.

Plusieurs bâtiments vont occuper le site, chacun dédié à une activité spécifique comme l’espace boutique, l’atelier cuisine pour les démonstrations des Chefs, la salle de l’exposition permanente, contigu de l’espace des expos temporaires.

Le projet a été assisté et validé par le comité régional de la conchyliculture Bretagne Sud, que préside Philippe Le Gal, qui compte bien sur Ostréapolis pour susciter des vocations pour la filière ostréicole.

Financé par la communauté de communes de Vannes Agglo à hauteur de 2,7 millions et la municipalité de la Tour-du-Parc qui cède le terrain, le projet devrait créer pas mal d’emplois permanents sur l’année et attirer au moins 40 000 visiteurs en année pleine.

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