Le groupe Barrière met au défi le gaspillage alimentaire

Le tourisme durable intéresse tout le monde et dans tous les domaines... Même dans les casinos !

Le groupe Barrière a mis en place voici quelques années déjà une charte du jeu responsable

Il promet un accès régulé aux espaces de jeux (vérification de l'âge, de l'identité des personnes, mise à disposition d'outils d'autorégulation, création d'un "superviseur jeu responsable", attention particulière donnée aux personnes vulnérables ou fragiles...)

Une attention à l'humain que le groupe Barrière a intégré dans une démarche RSE globale : "Planète Barrière".

Initié en 2010, Planète Barrière est une démarche globale qui s'articule autour de 5 thématiques :

gouvernance et dialogue, relations clients, employeur responsable, environnement, et enfin, développement local.

Concrètement, le groupe a mis en place un responsable développement durable dont le rôle est de vérifier le fonctionnement de la démarche "jeu responsable" mais aussi de faire progresser le bâtiment durable et faire participer le lieu à la vie du territoire.

Ainsi, au quotidien, les collaborateurs du groupe agissent concrètement et notamment via des actions locales de solidarité.

Le responsable développement durable a aussi pour mission de diminuer le gaspillage alimentaire, une thématique majeure pour le groupe.

A l'occasion de la première édition des Palmes du Tourisme Durable, Philippe Lefebvre, journaliste spécialiste de l'agro-alimentaire, du tourisme, des transports aériens et de la consommation sur France Inter parlait déjà des actions du groupe Barrière autour du gaspillage alimentaire

Chaque année, le groupe mobilise ses équipes en cuisine autour du Challenge anti gaspi Bassière.

Un challenge, pour que les équipes réinventent et imaginent une cuisine différente, novatrice et plus responsable, de manière ludique.

"L'aspect ludique et challenge est un moyen d'intéresser les Chefs restauration et de les faire réfléchir au gaspillage alimentaire explique Clémentine Concas, directrice développement durable du groupe Barrière. Le challenge anti gaspir Barrière nous a montré que le meilleur moyen de sensibiliser les équipes au développement durable est de les laisser mettre la main à la pâte et s'approprier le sujet."

En 2018, le challenge avait pour thématique les produits secs arrivant à date de péremption. Le vainqueur (l'Hôtel Barrière Hermitage de la Baule) a utilisé des pots pour bébés pour imaginer une trilogie de croquettes et un trompe l’œil autour de la pomme.

Les Palmes du Tourisme Durable ont été créées par le groupe TourMaG.com et l'association ATD (Acteurs du Tourisme Durable) en 2017, dans le cadre de l'Année Internationale du Tourisme Durable pour le Développement.

Leur but : récompenser les professionnels qui s'investissent dans le tourisme durable ou s'engagent dans une démarche éco-responsable.

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