Responsable Séminaires et Banquets : le maître de cérémonie des événementiels

Le responsable séminaires et Banquets gère un département particulier au sein d’un hôtel.

C’est un poste complet, depuis le commercial jusqu’à l’opérationnel, qui l’implique dans tous les secteurs de l’exploitation de l’établissement, tout en respectant les fonctionnements intrinsèques de chaque département auquel il a affaire.

Ce métier demande donc une grande souplesse et un sens aigu du travail en équipe.

Ses principales missions sont :

- la responsabilité du département au niveau administratif, opérationnel, commercial et financier

- la créativité dans les propositions de réceptions et d'offres à la clientèle

-la responsabilité du bon déroulement des Conférences, Banquets et Caterings (InHouse et Out) qui lui sont confiées

- la gestion générale des salles, installations et équipements

- la responsabilité des objectifs Budgets et Qualité qui lui sont fixés par la direction

- la coordination et l’encadrement d’une équipe dédiée

- la gestion des plannings

- le recrutement, la formation et la motivation de son équipe (fixe et extras)

- la facturation détaillée des prestations à communiquer aux services comptables

- le reporting chiffré et qualitatif des opérations menées

- La grande liberté d’action et le fait de mener une opération de A à Z

- La connaissance de tous les secteurs de l’exploitation hôtelière

- Les relations avec les clients, souvent de grosses entreprises

- La diversité des challenges

Bac + 2 dans une école hôtelière de préférence et une expérience dans le secteur hôtelier, restauration ou événementiel.

De 30 à 35 K €.

- Bon gestionnaire et connaissances en comptabilité

- Capacités commerciales

- Sens du service et de l'accueil

- Forte adaptabilité à la demande clientèle

- Connaissance des logiciels informatiques et hôteliers

- Maîtrise parfaite de l’anglais et du français au minimum

- Sens de la communication et de la gestion d’équipes

Vous êtes à l’aise avec la clientèle et capable de gérer le stress de ses exigences particulières.

Votre sens des responsabilités n’a d’égal que votre capacité à prendre des décisions rapides.

Vous êtes en outre :

- Disponible

- Résistant au stress

- Rigoureux

- A l’aise dans le relationnel

Après quelques années, le responsable Banquets et Séminaires d’un grand hôtel peut devenir directeur de la restauration, et continuer à évoluer dans les directions s’il s’agit d’une grande chaîne avec multiples établissements et expériences possibles.

En transversal, il peut passer du côté client et devenir responsable événementiel dans un groupe international.

Ou pourquoi pas ouvrir son propre établissement de restauration.

Chaque client est un nouveau défi

« Mon parcours est un peu atypique puisque je suis un ancien trader avec un bac +6. J’ai appris l’hôtellerie et la restauration sur le tas parce que j’ai eu la chance, quand j’ai voulu quitter le monde inhumain de la finance, de tomber sur des recruteurs qui recherchaient des gens avec du bon sens et du savoir-être.

Aujourd’hui encore, quand je recrute des collaborateurs, je m’intéresse avant tout à leur comportement. Notre métier est avant tout fondé sur du relationnel. Il est physique, souvent stressant, il faut aimer être au service, ne pas compter ses heures, être enthousiaste. Si vous cherchez juste un salaire, vous ne l’aimerez pas et vous n’y évoluerez pas.

Les deux compétences primordiales pour ce poste sont l’organisation et la communication. Il faut savoir penser à la place du client, prévoir les demandes qui pourront surgir dans son groupe et anticiper les réponses pour ne jamais être pris au dépourvu. Nous travaillons dans l’humain. Ce n’est pas toujours facile.

Nous gérons des centres de profit, c’est-à-dire de l’argent mais aussi des personnes. Le défi est d’assurer l’entière satisfaction du client dans le respect des budgets devisés.

Cela implique des challenges divers et passionnants, comme dénicher des lions ou une voiture de course pour un événement mondain, ou créer les sandwichs au meilleur rapport qualité/prix pour une fête de famille. Les deux moments doivent être exceptionnels. Chaque client est un nouveau défi !

J’ajoute pour les étudiants qui nous lisent que notre secteur est un de ceux qui recrute le plus actuellement. »